Tofu je živilo, sestavljeno iz soje, vode in utrjevalca, ki sojo in vodo poveže v čvrsto strukturo. Ima dolgo tradicijo v azijski kuhinji in postaja vse bolj priljubljen tudi med Slovenci. Če razmišljaš o tem, kako in zakaj ga vključiti v prehrano, je ta članek pravi zate.

1. Tofu je beljakovinsko živilo

Tofu spada med boljše rastlinske vire beljakovin, saj so beljakovine soje po biološki vrednosti primerljive s tistimi živalskega izvora. Poleg tega vsebuje še številna druga hranila, ki podpirajo naše zdravje, vključno z vitamini, minerali, izoflavoni, nenasičenimi maščobami in prehranskimi vlakninami.

2. Tudi tofu je lahko vir kalcija

Za izdelavo tofuja se uporabljajo utrjevalci, na primer kalcijeve soli (kalcijev sulfat, kalcijev klorid), ki prispevajo k večji vsebnosti kalcija v končnem izdelku (od 210 do 270 mg na 100 g). Odrasla oseba (19–65 let) potrebuje okrog 1000 mg kalcija na dan, zato lahko tofu pomembno prispeva k skupnemu vnosu kalcija.

3. Soja ne zmanjša »moškosti«

Soja in tofu vsebujeta izoflavone, snovi z antioksidativnim učinkom, ki ugodno vplivajo na zdravje. Nekateri moški se jim izogibajo, ker se lahko vežejo na estrogenske receptorje. Vendar raziskave kažejo, da soja ne vpliva na raven hormonov (testosterona in estrogena) in ne poslabša kakovosti semenčic.

4. Tofu je trajnostna izbira

Tofu odda le tri odstotke izpustov toplogrednih plinov, porabi deset odstotkov vode in en odstotek zemlje v primerjavi z enako količino govedine. Kar devet od trinajstih navadnih tofujev na testu Zveze potrošnikov Slovenije je imelo ekološki certifikat Zeleni list (EU).

5. Pred uživanjem ga toplotno obdelajte!

Test navadnega tofuja je razkril nekatere higienske pomanjkljivosti, zato priporočamo, da ga pred uživanjem vedno toplotno obdelaš do središčne temperature vsaj 63 °C za vsaj 15 sekund, tudi če proizvajalec na embalaži tega ne navaja.

6. Marinada je tvoja prijateljica

Če ti okus tofuja ni najbolj pri srcu, ga nareži na kocke, osuši in mariniraj v poljubni marinadi, ki lahko njegov okus popolnoma spremeni. Uporabi bogate začimbe in zelišča, dobro se mu poda tudi sojina omaka.

Pri izbiri si pomagaj z aplikacijo Veš, kaj ješ?