Nekatera živila na hladnem ostanejo varna dlje, druga pa v hladilniku izgubijo okus, spremenijo teksturo ali se celo hitreje pokvarijo. Ali veste, katera živila spadajo v hladilnik in katera je bolje pustiti v kuhinjski omari ali shrambi?
V hladilnik spadajo predvsem živila z več vode in hranili, pri katerih se mikroorganizmi lahko hitreje razmnožujejo. To so predvsem sveže meso, ribe, mlečni izdelki, siri, delikatesni izdelki, pripravljene jedi in ostanki obrokov.
Hladilnik naj bo čist in nastavljen na največ pet stopinj Celzija, živila pa razporejena tako, da so med seboj ločena in da surova hrana ne pride v stik z že pripravljenimi jedmi.
Kako razporedimo živila v hladilniku – oglejte si infografiko
- Na zgornjih in srednjih policah hranimo pripravljeno hrano in mlečne izdelke.
- spodnja polica je najhladnejša ter namenjena surovemu mesu in ribam.
- Sadje in zelenjava spadata v spodnje predale.
- V vratih hranimo pijače, omake in manj občutljiva živila.
Hrano iz hladilnika porabljamo po pravilu »prvi noter, prvi ven«: starejša živila postavimo v ospredje in porabimo prednostno.
Shranjevanje živil v zamrzovalniku
Zamrzovanje je odličen način za podaljšanje obstojnosti najrazličnejših živil. Brez težav zamrznemo meso, ribe, kruh, pecivo, riž, mleko, trde sire in številne pripravljene jedi.
Niso pa vsa živila enako primerna za zamrzovanje. Živila z veliko vsebnostjo vode (npr. sadje in zelenjava) ter nekateri mlečni izdelki, kuhana jajca, krompirjeve jedi, kremne juhe in omake, majoneza ter ocvrta hrana po odmrzovanju pogosto spremenijo okus, videz ali teksturo, zato niso več najbolj primerna za samostojno uporabo. Kljub temu jih lahko po odmrzovanju uporabimo v kuhanih jedeh, omakah, kompotih ali napitkih.
Živila vedno odmrzujemo v hladilniku ali mikrovalovni pečici, nikoli na kuhinjskem pultu. Odtajanih živil praviloma ne zamrzujemo ponovno, saj to občutno poslabša njihovo kakovost.
V zamrzovalniku naj bo temperatura okrog minus 18 stopinj Celzija ali nižja. Živila zamrzujemo v manjših porcijah, označenih z datumom, in v embalaži, ki je primerna za zamrzovanje. Čeprav zamrzovanje občutno podaljša obstojnost živil, se njihova kakovost s časom postopno slabša, zato jih je smiselno porabiti v razumnem roku.
