Mleko ni vedno to, kar se zdi na prvi pogled. Poleg najbolj znanega redčenja z vodo se za potvarjanje količine in kakovosti mleka in mlečnih izdelkov najpogosteje uporabljajo različne tuje in cenejše surovine (sirotka, mleko v prahu, sintetično mleko, sladkor, beljakovine in maščobe drugega izvora).

Med goljufije spada tudi uporaba snovi za podaljševanje obstojnosti (peroksid, formaldehid, formalin), med katerimi so nekatere zelo nevarne za človeško zdravje. Pogosto je tudi potvarjanje porekla in zlorabljanje (kravjega) mleka za namene potvarjanja drugih vrst mleka, kot so kozje, ovčje in bivolje.

Oglejte si infografiko

Priložnosti za potvorbe mleka in mlečnih izdelkov je veliko. Z njimi se srečujemo vse od kmetije do končnega potrošnika.