Vsakemu gospodinjstvu kdaj ostane polovica bučke, nekaj rezin kruha, odprt lonček jogurta ali pol lonca kosila. Pogosto gre za majhne količine, s katerimi se marsikomu ne da ukvarjati in jih, ob pomanjkanju idej, časa ali volje preprosto zavržemo. A takšni ostanki so vse prej kot za v smeti. Nenazadnje gre za hrano, ki jo lahko vključimo v nov obrok, s čimer prihranimo pri naslednjem nakupu in hkrati zmanjšamo količino odpadkov.

Prvi korak je pravilno shranjevanje hrane

Večje količine kuhanih jedi razdelimo v manjše posode, da se hitreje ohladijo, nato pa jih shranimo v hladilnik ali zamrzovalnik.

Pri tem si pomagamo z nekaj preprostimi navadami: 

• Kruh zamrznemo po rezinah in nato odtajamo le toliko, kot ga potrebujemo.
• Kuhane stročnice ali pripravljene jedi zamrznemo v porcijah za en obrok.
• Nariban sir, sveža zelišča ali narezano sadje zamrznemo v manjših količinah in jih pozneje uporabimo pri kuhanju.

Pomaga tudi, če živila, ki jih moramo porabiti najprej, postavimo na vidno mesto v hladilniku. Tako je manj možnosti, da jih bomo spregledali in pozabili porabiti.

Pravila za varno ravnanje z ostanki hrane

1. Hitro ohladimo: kuhano hrano, ki je ne bomo pojedli takoj, razdelimo na manjše porcije in jo v največ dveh urah ohladimo, nato pa shranimo v hladilnik ali zamrzovalnik.
2. Pravočasno porabimo: ostanke v hladilniku pri temperaturi do 5 °C praviloma hranimo 2 do 3 dni, v zamrzovalniku pri –18 °C pa 2 do 3 mesece.
3. Pogrejemo le enkrat: vzamemo le količino, ki jo bomo pojedli, in jo pogrejemo tako, da je vroča tudi v sredini (najmanj 74 °C).
4. Če dvomimo, zavržemo: hrane, za katero nismo prepričani, da je bila pravilno shranjena oziroma je še varna za uživanje, ne uporabimo.

Od ostankov hrane do idej za nove jedi

Ko so ostanki pravilno shranjeni, imamo že odlično osnovo za njihovo nadaljno uporabo. Kaj bomo iz njih pripravili, je odvisno od živila, količine in seveda našega okusa, idej pa je ogromno.

Največ prihranite pri hrani, ki jo v celoti porabite.

Kruh

Suh kruh je za nekatere jedi celo primernejši od svežega.

Pripravimo lahko:

• bruskete – kruh popečemo in obložimo s paradižnikom, zelenjavo ali namazom.
• mini pice – rezine obložimo s paradižnikovo omako, zelenjavo in sirom ter zapečemo.
• ocvrte “šnite” – kruh pomočimo v mešanico jajca in mleka ter z obeh strani popečemo.
• kruhove kocke – narežemo ga na kocke in popečemo za dodatek juham ali solatam.
• drobtine – dobro posušen kruh zmeljemo in uporabimo za paniranje, polpete ali kot posip.
• cmoke – kruh narežemo, navlažimo z mlekom, dodamo jajce, čebulo in začimbe, oblikujemo cmoke ter skuhamo.
• slani kruhov narastek – kruh narežemo, zmešamo z jajci, mlekom in dodatki po želji (npr. sirom) in spečemo v pečici.

Zelenjava

Ostanki zelenjave so izjemno vsestranski.

Iz njih lahko pripravimo:

• juho ali enolončnico – zelenjavo narežemo, damo v lonec, zalijemo z vodo ali jušno osnovo in skuhamo. dodamo lahko krompir, stročnice, riž ali testenine.
• solato – surovo, kuhano ali pečeno zelenjavo narežemo in dodamo preliv. po želji dodamo še jajce, stročnice ali sir.
• omleto ali fritato – zelenjavo narežemo, na hitro popečemo v ponvi, prelijemo z razžvrkljanimi jajci in spečemo.
• slano pito – zelenjavo uporabimo za nadev, dodamo jajca, malo mleka in po želji sir ter spečemo v testu za pito.
• zelenjavne polpete – kuhano ali pečeno zelenjavo nasekljamo, zmešamo z jajcem in drobtinami, oblikujemo polpete ter jih popečemo.
• namaz – kuhano ali pečeno zelenjavo zmeljemo skupaj s stročnicami, skuto ali jogurtom ter začinimo.
• nadev za različne jedi – zelenjavo popečemo in uporabimo kot nadev za tortilje, slane palačinke, pite ali sendviče. po želji dodamo še stročnice, sir, meso ali ribo.

Sadje

Mehko ali zelo zrelo sadje lahko skuhamo, spečemo ali zamrznemo.

Pripravimo lahko:

• sadno solato – različne vrste sadja narežemo na koščke in zmešamo.
• čežano ali kompot – sadje narežemo, dodamo malo vode in ga kuhamo, dokler se ne zmehča.
• palačinke ali pecivo – zelo zrelo sadje pretlačimo ali narežemo ter dodamo testu.
• dodatek jogurtu ali kaši – sadje narežemo in dodamo jogurtu, skuti ali ovseni kaši.
• smuti – sadje v mešalniku zmešamo z mlekom, jogurtom ali rastlinskim napitkom.
• zamrznjeno sladico – sadje narežemo in zamrznemo, nato ga zmeljemo samo ali skupaj z jogurtom.

Krompir

Kuhan krompir lahko hitro spremenimo v povsem novo jed.

Pripravimo lahko:

• solato – krompir narežemo ter mu dodamo čebulo, zelenjavo, zelišča in preliv.
• pražen krompir – krompir narežemo in popečemo s čebulo (po želji dodamo ocvirke).
• omleto ali fritato – krompir narežemo, dodamo jajca in po želji zelenjavo ter spečemo.
• polpete – kuhan krompir ali pire zmešamo z jajcem, začimbami in po potrebi drobtinami, oblikujemo polpete ter jih popečemo.
• musako – krompir narežemo v pekač skupaj z zelenjavo, mesom ali stročnicami ter spečemo v pečici.
• juho ali enolončnico – krompir narežemo, prepražimo skupaj s čebulo in drugo zelenjavo, zalijemo z vodo ali jušno osnovo ter skuhamo. po želji dodamo še stročnice ali meso.

Riž, testenine in kaše

Ostanek kuhanega riža, testenin ali kaše lahko uporabimo kot osnovo za hitre obroke:

• solato – dodamo zelenjavo, stročnice, jajce, sir, ribo ali ostanke mesa ter preliv.
• juho ali enolončnico – riž, testenine ali kašo dodamo že pripravljeni juhi ali enolončnici.
• narastek – kuhan riž testenine ali kašo zmešamo z zelenjavo, jajcem in po želji sirom ter zapečemo v pečici.
• pražen riž – riž popečemo z zelenjavo ter po želji dodamo jajce, stročnice ali meso.
• polpete – riž ali kašo zmešamo z jajcem, zelenjavo in začimbami, oblikujemo polpete ter jih popečemo.

Mlečni izdelki

Tudi manjše količine mleka, jogurta, skute ali sira lahko porabimo za:

• preliv ali pomako – jogurt zmešamo z zelišči, limoninim sokom, česnom ali drobno narezano zelenjavo.
• namaz – skuto ali mlečni namaz zmešamo z zelišči, zelenjavo, jajcem ali ribo ter ponudimo s kruhom.
• omako – mleko, skuto ali mlečni namaz uporabimo za pripravo kremaste omake k testeninam, krompirju ali zelenjavi.
• palačinke ali pecivo – mleko ali jogurt uporabimo za pripravo testa, skuto pa za nadev ali pecivo.
• dodatek jedem – nariban sir potresemo po testeninah, krompirju ali zelenjavi ter po želji zapečemo v pečici.

Meso in ribe

Iz ostankov mesa ali rib lahko pripravimo:

• solato – meso ali ribo narežemo oziroma nadrobimo ter dodamo zelenjavi, krompirju, rižu ali testeninam.
• sendvič ali obložen kruh – meso ali ribo narežemo na manjše kose ter dodamo zelenjavo in namaz.
• omako za testenine ali riž – meso ali ribo narežemo na manjše kose ter dodamo zelenjavni ali drugi omaki.
• polpete – meso ali ribo nasekljamo oziroma nadrobimo, zmešamo z jajcem, začimbami in po potrebi drobtinami ter popečemo.
• namaz – kuhano ali pečeno ribo zmešamo s skuto, mlečnim namazom ali jogurtom ter začinimo.